Биохимия сельскохоз.сырья и пищевых продуктов
Биохимия сельскохоз.сырья и пищевых продуктов

Биохимия сельскохоз.сырья и пищевых продуктов

Рейтинг:
Артикул: О0076431
486 руб / шт
Выберите подарок При покупке данного товара вам полагается один из подарков представленных ниже
В наличии

Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены номенклатура, состав, структура и свойства сырья животного и растительного происхождения, рыбной продукции. Освещены вопросы, связанные с качеством сырья и причинами возникновения различных пороков, даны сведения о пищевой и биологической ценности кисломолочных, мясных, зерномучных, рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов высших образовательных учреждений, обучающихся по направлениям 19.03.01 «Биотехнология», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.01 «Технология продукции и организация общественного питания»; 19.01.11 «Технология молока и молочных продуктов». Книгатакже может быть использована студентами направления подготовки бакалавриата 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» при освоении ими дисциплины «Биохимия».
Автор Чугунова М.В.
Год выпуска 2017
ISBN 978-5-222-27432-3
Количество страниц 283
Ограничение по возрасту 0+
Вернуться назад
Поделиться: